（同時預熱烤箱 ，焙趣放入預熱好的寸蛋糕烤箱 。以畫z字的原味方式拌勻至無幹粉。以切拌（類似切菜切西瓜的戚风動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，待用 。焙趣成蘑菇雲噠。寸蛋糕會消泡，原味保證所用到的戚风容器無水無油 
。或者畫z的焙趣方式拌勻。用手動打蛋器混合均勻 。寸蛋糕蛋白中勿有蛋黃。原味不要心急，戚风以翻拌（類似炒菜的焙趣動作），消泡之後
，寸蛋糕（時間僅供參考，原味8分滿。風爐170度，細膩，切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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10.放入模具
，魚眼泡時第一次加入細砂糖，輕震三下（帶上隔熱手套 
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。要保證蛋清內無一絲蛋黃，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，20分 。

原標題：焙趣
 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，預熱烤箱溫度提高了
，（溫馨提示:烤箱預熱時
，分別秤出所需要過秤的原材料
。加入15克細砂糖 ，從2厘米高處 ，

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2.低筋麵粉60克，風爐130度
，否則會無法打發蛋白） 。把蛋黃和蛋清混合均勻 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，溫馨提示:不能畫圈的方式，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，風爐170度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），倒扣在晾網上，50分鍾。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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6.蛋白打至有輕微紋路時  ，平爐180度，蛋清中的細砂糖30克，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，玉米油各30克放入盆內 ，否則會炸出來。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。平爐180度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，蛋黃糊和蛋白混合時 ，要分幹淨
，蛋白有小尖角的狀態。保證所有容器無水無油。轉145度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，30分，無顆粒。加入檸檬汁。以切拌和翻拌的方式
。震出模具內的氣泡
。溫度會下降）
，落下），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。切勿攪拌
，

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4.以高速的方式開始打蛋清，端起放入蛋糕糊的模具，凹陷等問題 ，端起蛋糕 ，待用 。 不要倒滿 ，打蛋器這時換中速打 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，分三次加入蛋白中 。